训练班的经历为他打下扎实的表演基础，1968年，他进入香港电台，担任广播剧演员，因声音动听被誉为“播音王子”，还在《米高冯的故事》中崭露头角。

1976年，潘志文加盟丽的电视（后来的亚视），迎来了事业的第一个高峰。

他主演的《鳄鱼泪》《变色龙》《大地恩情》等长篇剧集，不仅创下收视佳绩，还让他连续三年（1978-1980）摘得《华侨日报》“十大电视明星”殊荣。尤其是《变色龙》，也让他赢得“潘翁”称号，这不仅是对他演技的肯定，也奠定了他在丽的首席小生的地位。

那时的潘志文，风华正茂，与郑少秋并称最帅“楚留香”，是无数剧迷心中的荧幕男神。

2013年，潘志文重返TVB，开启了职业生涯的新篇章。真正让他再次成为焦点的，是他在《以和为贵》《EU超时任务》《幕后玩家》《再创世纪》等剧中接连饰演中风角色。网友戏称他为“TVB御用中风王”，这个称号虽带点调侃，却是对他演技的高度认可。

在最新剧《刑侦12》中，他饰演的傅德善被儿子傅洋山（曹永廉饰）气到中风，甚至被残忍烧死，剧情之惨烈让人动容。潘志文在接受采访时笑言：“中风不好演，但我希望每次都演得不一样，观众喜欢看就值得。”

《刑侦12》剧照

《刑侦12》剧照被灌水

潘志文的“中风”表演之所以令人叹服，在于他从不重复自己。他曾说：“每次中风都要有特色，我会戏后检讨，力求更好。”

2023年，他因在内地机场拄拐杖被误传健康危机，后来澄清那只是他收藏的精美拐杖，体力不支只是因为连轴转的拍摄。

潘志文的生活也远比荧幕形象富贵得多——他居住在香港半山区一座7000平方呎的独栋豪宅，拥有私人泳池和观星台，吸引过郭富城、成龙等明星慕名参观。除了演戏，他还曾经营制衣生意，事业与财富双丰收。